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廚房百科

商用廚房設備如何清洗和維護,更加整潔好用!

發布日期:2023-09-26 來源:未知 作者:gzts

眾所周知,商用廚房設備的日常使用率極高,日常的維護是非常有必要的。如若維護不當,導致設備發生了故障,不僅影響餐廳酒店和食堂的正常運營,更有可能引發安生、衛生事故,造成觸犯法律的后果。所以,商用廚房不僅經營者自己要懂得設備的維護,做好日常保養維護,還要在建設商用廚房的時候,就找到專業、有良好售后的廚房工程公司合作。建議各位餐飲、酒店、食堂大佬們在選擇廚房工程公司,采購廚房設備的時候,充分考慮廣州天圣這樣的品牌,擁有完善的售后服務團隊,發現問題及時反饋,2小時內服務響應,12小時內提供解決方案。希望今天的文章可以給您帶來幫助。

商用廚房設備一般有烹飪設備部分、廚房機械設備部分、白鋼調理部分、排煙鮮風部分等。不同的設備有不同的保養方法。廣州天圣整理了一份較為詳細的清潔和維護小常識,記得點贊收藏起來,需要的時候可以用到。

一、烹飪設備部分:電磁/燃氣大鍋灶、電磁蒸飯柜、高湯爐等等

這類若是沒有清潔干凈,食物與空氣中的水分、細菌相互結合后,食物變得粘膩附著其中,遺留在死角的殘渣會在表面產生多種霉菌,不小心接觸食物烹飪就會威脅健康問題。

清潔及維護妙招:

1,設備每次用完之后,清除干凈表面或者附近的食物殘渣,避免吸引老鼠蟑螂的到來;平時使用普通的洗潔精清潔即可,沒有腐蝕性就行。

2,電氣類設備定期檢查電機電流、線路有無故障;

3,燃氣類定期檢查燃氣接口是否漏氣,通氣點火裝置是否能正常點火,所有燃氣開關、閥門都要檢查。

二、廚房機械設備部分:包子機、和面機、壓面機、鋸骨機等等

這類設備本身設計較為復雜,有多處細節以及零部件,還有大部分的接觸食材的面積,每次使用完沒有及時清潔的話,也是十分容易造成細菌滋生,產生霉菌等一些情況出現。

清潔及維護小妙招:

1,在接觸食物的器械表面每次使用完,用抹布輕輕擦拭完畢即可。像壓面機的壓面口、刀面的位置可以刷上一層食用油,起到良好的防銹作用。其他地方設備能否擦拭油應咨詢客服。

2,對于一些零部件等細節方面,應該定期將器械的外殼拆開,做一次內部的大清潔,機器才能順暢地進行下一次工作。

三、白鋼調理部分:工作臺、爐拼臺等定制類產品

白鋼的表面有一層良好的耐腐蝕性的鈍化膜,主要用于與空氣中的氧氣進行隔離,防止銹化。然而在使用的過程中,因材質不同,若保護不當就可能影響白鋼的美觀。所以在使用中應具有一下的保養知識。

清潔及維護小妙招:

1、在平常的使用過程中,白鋼制品應避免與其他鋒利、尖銳的東西的碰撞!

2、在使用于比較潮濕的環境中,要注意氧化物和微生物對白鋼制品的侵害。

3、白鋼表面塵垢可用于肥皂,洗滌劑或溫水沖洗,不能使用含有腐性化學成分的洗滌劑,避免使用漂白劑等。 表面白鋼不小心沾到食物污漬或者調味品,應用柔軟干凈的布搭配一個中性洗滌劑或氨溶液或專用清洗劑進行清潔。

四、排煙鮮風部分:油煙機、風機、風柜等

在日常維保中,要記得定期清洗排煙罩、油煙凈化器、排煙管道、風機和風柜等,依情況使用濕抹布或者火堿等除油劑清理油污。清洗的時候一定要徹底,避免發生火災。

 


廣州天圣廚房設備有限公司——廚房整體解決方案專家,知名商用廚房工程品牌!

公司承接:部隊、政府、酒店、餐廳、學校飯堂等企事業單位商用廚房整體工程。如中央廚房工程、不銹鋼廚房工程、中西式廚房工程、廚房改造工程、廚房設備安裝工程、廚房設備維修工程、電磁節能廚房工程、通風系統工程等商用廚房設計、采購、生產、安裝、維修一條龍服務。

公司專營:各種廚房設備,中西餐廚具、餐具、爐具,冷藏雪柜,酒店設備,面包房設備,自助餐設備,食品加工機械及廚房配套服務。為各類廚房設備工程提供優質的產品,并符合國家環保要求,是目前廣州地區節能環保廚具大型的廚具企業之一。

公司自產:爐具類、臺柜類、廚房配套類等不銹鋼制品。集廚房設備工程、酒店設備、以及餐飲行業所有廚具、餐具的生產、銷售、服務于一體,公司實力雄厚,十多年經驗的生產/設計專家加盟,精品工程歡迎上門參觀考察,F代化的生產程序和完善的管理系統,以及先進的廚房工程經驗,深信定能為您提供合理的設計和完善的服務!

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本文標題:商用廚房設備如何清洗和維護,更加整潔好用!

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