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商用廚房設備如何維護保養？廣州天圣話你知！
與一日三餐或偶爾使用的家庭廚房不同，社會餐飲、食堂、星級酒店的商用廚房的使用頻率非常高，往往在餐飲時段開足馬力高強度使用。而商用廚房設備在經過高頻率高強度的使用之后，不可避免地造成磨損和損耗，如若維護保養不當，時間久了容易引發廚房設備|損壞或出現故障，進而導致生產安全為題或食品衛生問題。造成的后果不僅僅是經營成本上升，還有影響整個酒店或餐廳的正常運營。萬一不慎造成了安全事故和衛生事故，就不單單是錢財損失，還要承擔相應的法律責任。所以商用廚房設備維護保養勢在必行。那么商用廚房設備如何維護保養呢？下面廣州天圣為您簡單解答。
下面我們按照商用廚房設備常用的五大類別來分類解答如何維護保養：灶具設備、排煙通風設備、調理設備、機械類設備、制冷保溫設備。
1、灶具設備
維護：每月檢查設備絕緣程度，遇到爐火意外熄滅，應先關閉燃氣閥、火種閥，排除殘氣重新點火。清洗爐臺時，切勿用水沖洗電源開關及風機，以免受潮而降低絕緣性能并損壞風機；
保養：每天使用完畢，關閉所有燃氣管道閥門。
2、制冷設備
維護：每周清洗，保持外觀清潔，電源切斷后3分鐘以后才能啟動，箱內物品存放其間必須留出室內間隙，以保證箱內冷氣能正常循環；
保養：每周除霜一至兩次，每月一次清掃冷凝器翅片，用毛刷凈灰。
3、機械設備
維護：每日下班前對設備進行清掃，可用潮濕布擦，不得用水沖洗主機。根據機器的容量不能超負荷使用；
保養：開機前進行檢查有無雜物、注油。運轉正常后方可使用。
4、洗刷設備
維護：認真學習洗碗機的使用說明，每天下班前換水、清洗，擦拭設備；
保養：定期清理水堿，檢查洗碗溫度。
5、排煙通風設備
在日常維保中，要記得定期清洗排煙罩、油煙凈化器、排煙管道、風機和風柜等，依情況使用濕抹布或者火堿等除油劑清理油污。清洗的時候一定要徹底，避免發生火災。
廣州天圣廚房設備有限公司——廚房整體解決方案專家，知名商用廚房工程品牌！
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