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廚房百科

商用廚房(食堂廚房)如何避免出現安全隱患?

發布日期:2023-06-06 來源:未知 作者:gzts

       商用廚房,如幼兒園廚房、工廠食堂、企業員工食堂,單位廚房等,作為公共場所安全隱患一定要及時排查,如果在這些商用廚房中出現安全隱患會對相關企事業單位帶來嚴重的人員和物質財產損失。我們應該怎么預防和避免商用廚房的廚房設備出現安全隱患呢?下面就由廣州天圣廚房設備有限公司為您簡單解答,希望對您有所裨益。
 
       其一,廚房整體工程應當由正規廚房工程公司設計建設,使用質量達標的廚房設備。
廚房自身的設計是否規范,設備質量是否達標,工程安裝是否通過消防驗收,是否達到食藥監標準,這些廚房整體工程問題是確保廚房安全的根源。專門的廚房工程公司廚房設計都是歷經眾多廚房案例和消防部門、食藥監部門千錘百煉的,廚房中的灶具應安裝在不燃材料上,與可燃物有足夠的間距,以防烤燃可燃物。質量好的廚具櫥柜封邊都是十分細膩、光滑的,手感很好,封線平直光滑,接頭精細。所以從根源上,就應當找正規廚房工程公司來設計建設,廚房設備一定要使用正規品牌,正規廠家的設備產品,才能有品質保障。即使出現安全隱患,也能夠幫助業主追溯權責,確保自身利益,減少損失。
 
 

 
       其二,商用廚房設備的使用、操作、保存等,必須遵守安全使用規范,做到規范使用,安全操作,安全存放。
比如電磁炒爐、燃氣爐、燃油灶等后廚常用設備,操作人員(通常指廚師),應及時關閉所有的燃氣燃油閥門,切斷氣源、火源后方可離開。油炸食品時,鍋里的油不應該超過油鍋的三分之二,并注意防止水滴和雜物掉入油鍋,致使食用油溢出著火油濺傷人。與此同時,油鍋加熱時應采用溫火,嚴防火勢過猛、油溫過高造成油鍋起火。廚房設備中的氣瓶應集中在一起管理,距燈具或明火等高溫表面要有足夠的間距,以防高溫烤爆氣瓶,引起可燃氣體泄漏,造成火災。
 
       其三,日常做好廚房設備的清潔保養工作,延續設備使用壽命。
正所謂“工欲善其事必先利其器”,要想廚房設備安全運行,生產順利進行,就要做好日常的廚房設備清潔和保養工作,例如廚房灶具旁的墻壁、抽油煙罩等容易污染處應天天清洗,油煙管道至少應每半年清洗一次。 如果某一設備機器長時間處于空閑狀態,設備應該切斷電源。
 
       其四,定期做好廚房安全隱患的巡查工作,及時排除安全隱患。
廚房內各項設備設施應當定期巡查檢修,比如廚房內的燃氣燃油管道、閥門需要定期檢查,防止泄漏。如發現燃氣燃油泄漏,首先應關閉閥門,及時通風,并嚴禁使用任何明火和啟動電源開關。
 
       其五,配備防火救火設施并確保正常使用,做好防火預案經常演練。
廚房內應配備滅火毯,用來撲滅各類油鍋火災。另外廚房內還應該配置一定量的ABC干粉滅火器設施,并應放置在明顯部位,以備緊急時所需。廚房設備中的各種炊具,應選用經國家質量檢測部門檢驗合格的產品,同時這些器具還應嚴格按規定進行操作,嚴防事故的發生。
 


 

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