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廚房百科

商用廚房工程排煙系統的設計應遵循哪些原則?

發布日期:2023-05-11 來源:未知 作者:gzts

商用廚房工程排煙系統的設計應遵循哪些原則?


        廣州天圣為您解答,本文從商用廚房工程排煙系統的現狀、排油煙系統送排風量的計算方法、補風的方式、排油煙管道設計等方面探討如何設計有效系統以求滿足營運需求。

       1、應為管道設計提供空間

       在排煙通風系統中,隨著使用時間的延長,風機葉片和風管內會積聚油和灰塵,阻力增大,系統風管效率降低。因此,設計中應考慮系統功能的下降,并留有適當的余量。設計管段略大于計算管段。排煙管也應與新風管不同,排煙管應留有較大的空間。
 

       2、管道設置應簡單、順暢

       廚房布局確定后,根據排煙罩的位置和排氣擴散器的位置設計排煙管。特別是在同一空間內設置多個排煙管和新風管時,結構空間受到限制,如廚房高度受到限制,或通風出口受到限制,空間結構決定了管道的位置和進出口。管道的設置應簡單、順暢,盡量不交叉、不重疊,同時預留安裝維護空間。根據排煙管的位置、方向和長度要求,合理設計排煙管。廚房的結構應事先進行明確檢查,并進行合理規劃。根據廚房的實際結構選擇管道的方向,然后根據管道的高度、形狀、風速和氣流特性選擇管道的材質。

 

       3、降低管道阻力

       根據系統管道空間結構總平面布置圖繪制系統平面布置圖。盡可能縮短彎頭的布置高度,如有必要,盡可能縮短彎頭的布置高度,將彎頭的長度拉直至90°,并盡快向項目管理人員提供設計圖紙和要求,以協調空調、消防、采暖及供電等各種管道的空間協調。
 

       4、注意排煙方向

       室外油煙排煙道的朝向根據當地風向設計,采用彎頭、蓋板等部件。盡量避開季風方向,避免啟動和排煙時風阻增大,停機時室內積水或雨雪。
 

       5、注意密封,防止泄漏

       污油和污水會從排煙管中流出,雨雪也會產生污水。因此,水平管道應設置斜坡和污水管口,并確定斜坡和污水管口的坡度和位置,以防止污油和污水在管道中通過廚房,避免泄漏和污染食品。廚房、衛生間排煙管的水平段應有不小于2%的斜面,斜面應朝向排煙罩的方向。在集油槽的下邊緣周圍設置有蓋板。


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