商用廚房和大型食堂的廚房設備有哪些？

商用廚房設備是指適用于中高檔酒店、餐廳等餐飲場所，以及各大機關單位、學校、企業、工地食堂的大型廚房設備。

商用廚房和大型食堂由于功能齊全，服務人員較多，廚房配置的設備也較多。對于很多不熟悉食堂、不熟悉商用廚房工程的人來說，往往不清楚廚房工程設備清單和價格是怎樣的，不知道需要采購哪些設備。下面由廣州天圣為您來簡單介紹。

商用廚房和大型食堂一般都會設置主食間、面點間、副食間、熱廚加工間、粗加工間、售飯間、洗碗間和庫房等，而每個功能區包含的設備都是不一樣的。以下就是廣州天圣整理的商用廚房和大型食堂各個功能區的設備配置清單：

一、面點間

廚房設備配置：雙門蒸汽燃氣兩用蒸柜、電餅鐺、面粉車、面案工作臺、雙星水池、饅頭機、和面機、壓面機、四門高身雙溫雪柜、油網煙罩、前端油煙凈化器片等。

二、熱廚加工間

廚房設備配置：雙頭大鍋灶、雙頭雙尾小炒爐、雙頭矮仔爐、三門燃氣蒸柜、油網煙罩、前端油煙凈化器片、雙星水池、雙層工作臺、雙開調理柜、電熱湯桶、四層貨架、爐間拼柜等。

三、粗加工間

廚房設備配置：單星水池、雙層工作臺、雙星水池、臺上式絞肉機、多功能切菜機、四層貨架等。

四、售飯間、取餐盤區、調料區

廚房設備配置：雙層工作臺、五格保溫售飯柜、碗碟柜、保溫桶、雙開調理柜、單開調理柜等。

五、洗碗間、潔碟間

廚房設備配置：雙星污碟臺、高壓花灑、通道式洗碗機、集氣罩、潔碟臺、殘食臺、三星水池、雙層工作臺、低溫臭氧消毒柜、單開調理柜、雙眼殘食臺連收殘車等。

六、主食庫、副食庫、冷藏庫、冷凍庫

廚房設備配置：米面架、四層貨架、制冷機組等。

另有廚房必備的排煙系統，包含排煙風機、風柜、排煙風柜支架及減震器、油煙凈化器、排油煙管道、防火閥、管道消音器、軟連接等。

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